Santorini Wine Museum Koutsoyannopoulos Winery
×
 x 

0 προϊόντα
ksera homata santorini wine museum koutsoyannopoulos

Ξηρά Χώματα ΠΟΠ Σαντορίνη 
Κουτσογιαννόπουλος

Είναι ένας οίνος φρέσκος, ξηρός 100% από την ποικιλία Ασύρτικο Σαντορίνης.
Τιμή πώλησης 28,00 €
ποσότητα φόρου 5,42 €
×
Επιλογή Εσοδείας
Αν ενδιαφέρεστε για παλιότερες εσοδείες, παρακαλώ στείλτε μας e-mail
 

Κλίμα: Ξηροθερμικό, εύκρατο, με ελάχιστες βροχοπτώσεις και ήπιες θερμοκρασίες. Τα επίπεδα της υγρασίας κυμαίνονται 60 – 80%, προσφέροντας μια ανάσα δροσιάς στα αμπέλια.

Έδαφος: Ηφαιστειογενές

Αμπελοκαλλιέργεια: Άνυδρη, με την μόνη πηγή νερού οι ελάχιστες βροχοπτώσεις και η υψηλή υγρασία κυρίως κατά τις πρωινές ώρες. Η μέση απόδοση είναι χαμηλή, περίπου 200 - 250 κιλά / στρέμμα, αλλά η ποιότητα της παραγωγής είναι εξαιρετική λόγω της συγκέντρωσης όλων των στερεών μερών που υπάρχουν στα σταφύλια (σάκχαρα, οξέα, αρωματικές ενώσεις κ.λπ.). Τα αμπέλια έχουν ένα πλούσιο και ισχυρό ριζικό σύστημα που διεισδύει στα στρώματα του ηφαιστειακού εδάφους (τέφρα, λάβα και ελαφρόπετρα που καλύπτουν τα πρωτογενή πετρώματα ασβεστόλιθου και σχιστόλιθου) με αποτέλεσμα να είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στις θερμές και ξηρές συνθήκες του νησιού. Κλαδεύονται με την παραδοσιακή τεχνική κλαδέματος, την «κουλούρα», που είναι μια μορφή κλαδέματος ενός χαμηλού φυλλικού καλαθιού μέσα στο οποίο τα σταφύλια προστατεύονται, χωρίς να τραυματίζονται, από τα σκληρά χτυπήματα άμμου που παρασύρονται από τον άνεμο. Τα λεπτά, αμμώδη εδάφη, που δεν είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με λίγη περιεκτικότητα σε πηλό, προστατεύουν τον αμπελώνα της Σαντορίνης από τη φυλλοξήρα, για αυτό και τα αμπέλια μας είναι αυτόρριζα. Επιπλέον, λόγω των χαμηλών βροχοπτώσεων, σε συνδυασμό με τους ανέμους που επικρατούν στο νησί, οι αμπελώνες της Σαντορίνης δεν προσβάλλονται σημαντικά από τις διάφορες ασθένειες των αμπελιών. Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας Κουτσογιαννόπουλος, που βρίσκονται ανατολικά του νησιού, στην περιοχή Έξω Γιαλός. Τα αμπέλια είναι ηλικίας 80 -120 ετών και δεν γίνεται χρήση ζιζανιοκτόνων.

Οινοποίηση: Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός. Τα σταφύλια συλλέγονται σε τελάρα, ποτέ πλήρως γεμάτα, προς αποφυγή σπασμένων ραγών. Άμεσα πηγαίνουν στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου μας όπου και τοποθετούνται σε ειδικούς ψυκτικούς θαλάμους, υπό θερμοκρασία των 10 ºC, ώστε να αποφευχθούν τυχόν οξειδώσεις και να προστατευτεί το αρωματικό δυναμικό της ποικιλίας Ασύρτικο. Στην συνέχεια γίνεται κρυοεκχύλιση. Λαμβάνεται μόνο ο πρόρογος με φυσική ροή, χωρίς μηχανική πίεση αλλά μόνο από το βάρος των σταφυλιών. Με αυτό τον τρόπο αποφεύγονται οι πικριές και στυφές ουσίες των στεμφύλων. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτη δεξαμενή ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 17ºC στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου μας. Παραμονή με τις υγιείς οινολάσπες του για περίπου 3 μήνες. Η εμφιάλωση γίνεται στους ειδικά διαμορφωμένους χώρους του οινοποιείου Κουτσογιαννόπουλος.

Τρύγος: Αρχές με μέσα Αυγούστου.

Γευστικά χαρακτηριστικά: Ντελικάτα αρώματα φρούτων (αχλάδι, πυρηνόκαρπα, ανανά) και εσπεριδοειδών. Πλούσιο σώμα, με μια στρογγυλή οξύτητα που σε συνδυασμό με την έκρηξη ορυκτότητας, προσφέρουν μια μακριά, δροσιστική επίγευση.

Δυναμικό παλαίωσης: Περισσότερο από 10 χρόνια.

Συνοδεύει αρμονικά τυριά, ψάρια, θαλασσινά, λευκά κρέατα με ελαφριές σάλτσες και πράσινες σαλάτες.

Σερβίρεται στους 12º-13ºC


Διαστάσεις Πακέτου: Πλάτος: 9 εκ , Ύψος: 39 εκ , Βάθος: 8.5 εκ , Βάρος: 1.70 κιλά

×