Santorini Wine Museum Koutsoyannopoulos Winery
×
 x 

0 προϊόντα

Καμαρίτης 2006 100ml Map 
Κουτσογιαννόπουλος

Φυσικώς γλυκύς οίνος, από λιαστά σταφύλια 6 γηγενών ποικιλιών Ασύρτικο, Αηδάνι, Αθήρι, Μαυροτράγανο, Μανδηλαριά και Μαυράθηρο.
Τιμή πώλησης 15,00 €
ποσότητα φόρου 2,90 €

Κλίμα: Ξηροθερμικό, εύκρατο, με ελάχιστες βροχοπτώσεις και ήπιες θερμοκρασίες. Τα επίπεδα της υγρασίας κυμαίνονται 60 – 80%, προσφέροντας μια ανάσα δροσιάς στα αμπέλια.

Έδαφος: Ηφαιστειογενές

Αμπελοκαλλιέργεια: Άνυδρη, με την μόνη πηγή νερού οι ελάχιστες βροχοπτώσεις και η υψηλή υγρασία κυρίως κατά τις πρωινές ώρες. Η μέση απόδοση είναι χαμηλή, περίπου 300 - 400 κιλά / στρέμμα, αλλά η ποιότητα της παραγωγής είναι εξαιρετική λόγω της συγκέντρωσης όλων των στερεών μερών που υπάρχουν στα σταφύλια (σάκχαρα, οξέα, αρωματικές ενώσεις κ.λπ.). Τα αμπέλια έχουν ένα πλούσιο και ισχυρό ριζικό σύστημα που διεισδύει στα στρώματα του ηφαιστειακού εδάφους (τέφρα, λάβα και ελαφρόπετρα που καλύπτουν τα πρωτογενή πετρώματα ασβεστόλιθου και σχιστόλιθου) με αποτέλεσμα να είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στις θερμές και ξηρές συνθήκες του νησιού. Κλαδεύονται με την παραδοσιακή τεχνική κλαδέματος, την «κουλούρα», που είναι μια μορφή κλαδέματος ενός χαμηλού φυλλικού καλαθιού μέσα στο οποίο τα σταφύλια προστατεύονται, χωρίς να τραυματίζονται, από τα σκληρά χτυπήματα άμμου που παρασύρονται από τον άνεμο. Τα λεπτά, αμμώδη εδάφη, που δεν είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με λίγη περιεκτικότητα σε πηλό, προστατεύουν τον αμπελώνα της Σαντορίνης από τη φυλλοξήρα, για αυτό και τα αμπέλια μας είναι αυτόρριζα. Επιπλέον, λόγω των χαμηλών βροχοπτώσεων, σε συνδυασμό με τους ανέμους που επικρατούν στο νησί, οι αμπελώνες της Σαντορίνης δεν προσβάλλονται σημαντικά από τις διάφορες ασθένειες των αμπελιών. Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας Κουτσογιαννόπουλος, ηλικίας άνω των 70 ετών.

Οινοποίηση: Οικογενειακή, μυστική συνταγή. Παίρνει το όνομα του από την λέξη Καμάρα (υπόσκαφο δωμάτιο), χώρος που παλαίωναν τα κρασιά κατά το παρελθόν. Όταν τα σταφύλια επιτύχουν τον επιθυμητό βαθμό ωρίμανσης (14-15 Be), συλλέγονται και λιάζονται στον ήλιο σε για περίπου 10-14 ημέρες. Πέντε κιλά λιαστών σταφυλιών παράγουν ένα λίτρο Καμαρίτη. Τόσο μεγάλος είναι ο βαθμός συμπύκνωσης! H οινοποίηση λαμβάνει χώρα στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου μας υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Έπειτα ο οίνος ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια στην φυσική υπόσκαφη κάναβα (κελάρι) του οινοποιείου μας, υπό σταθερές και ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας (15 -16ºC) και υγρασίας (70-80%) για τουλάχιστον 10 χρόνια πριν την εμφιάλωση. Χωρίς προσθήκη σακχάρων και αλκοόλης και με τις ιδανικές συνθήκες παλαίωσης, παράγεται ο οίνος Καμαρίτης, 100 % φυσικώς γλυκύς, με μια αρωματική και γευστική εξέλιξη που συνεπαίρνει και τον πιο απαιτητικό γευσιγνώστη. Μετά την εμφιάλωση στους χώρους του οινοποιείου μας, η διαδικασία παλαίωσης συνεχίζεται εντός των φιαλών για πολλά χρόνια ακόμα. Η παραγωγή του είναι πολύ περιορισμένη. Διατίθεται προς πώληση μόνο στο οινοποιείο μας.

Τρύγος: Ξεκινάει τέλος Αυγούστου με αρχές Σεπτεμβρίου.

Γευστικά χαρακτηριστικά: Πλούσια αρώματα καφέ, μαύρης σοκολάτας, αποξηραμένων κόκκινων φρούτων, βύσσινου και ξηρών καρπών. Μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της έντονης γλυκύτητας, νότες ταννινών και δροσιστικής οξύτητας, η οποία διατηρεί τον οίνο αιώνια νέο.

Δυναμικό παλαίωσης: Απεριόριστο.

Συνοδεύει άριστα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, κέικ, σοκολάτα ή βανίλια παγωτό, και ή απλά μόνο του, πριν ή μετά του γεύματος.

Σερβίρεται: στους 7-9 ºC


Διαστάσεις Πακέτου: Πλάτος: 9 εκ , Ύψος: 39 εκ , Βάθος: 8.5 εκ , Βάρος: 1.70 κιλά

×