Santorini Wine Museum Koutsoyannopoulos Winery
×
 x 

0 προϊόντα

Vinsanto ΠΟΠ Σαντορίνη 2015 200ml 
Κουτσογιαννόπουλος

Λευκός, φυσικώς γλυκύς οίνος, από λιαστά σταφύλια των γηγενών ποικιλιών Ασύρτικο και Αηδάνι.
Τιμή πώλησης 25,00 €
ποσότητα φόρου 4,84 €

Κλίμα: Ξηροθερμικό, εύκρατο, με ελάχιστες βροχοπτώσεις και ήπιες θερμοκρασίες. Τα επίπεδα της υγρασίας κυμαίνονται 60 – 80%, προσφέροντας μια ανάσα δροσιάς στα αμπέλια.

Έδαφος: Ηφαιστειογενές

Αμπελοκαλλιέργεια: Άνυδρη, με την μόνη πηγή νερού οι ελάχιστες βροχοπτώσεις και η υψηλή υγρασία κυρίως κατά τις πρωινές ώρες. Η μέση απόδοση είναι χαμηλή, περίπου 300 κιλά / στρέμμα, αλλά η ποιότητα της παραγωγής είναι εξαιρετική λόγω της συγκέντρωσης όλων των στερεών μερών που υπάρχουν στα σταφύλια (σάκχαρα, οξέα, αρωματικές ενώσεις κ.λπ.). Τα αμπέλια έχουν ένα πλούσιο και ισχυρό ριζικό σύστημα που διεισδύει στα στρώματα του ηφαιστειακού εδάφους (τέφρα, λάβα και ελαφρόπετρα που καλύπτουν τα πρωτογενή πετρώματα ασβεστόλιθου και σχιστόλιθου) με αποτέλεσμα να είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στις θερμές και ξηρές συνθήκες του νησιού. Κλαδεύονται με την παραδοσιακή τεχνική κλαδέματος, την «κουλούρα», που είναι μια μορφή κλαδέματος ενός χαμηλού φυλλικού καλαθιού μέσα στο οποίο τα σταφύλια προστατεύονται, χωρίς να τραυματίζονται, από τα σκληρά χτυπήματα άμμου που παρασύρονται από τον άνεμο. Τα λεπτά, αμμώδη εδάφη, που δεν είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με λίγη περιεκτικότητα σε πηλό, προστατεύουν τον αμπελώνα της Σαντορίνης από τη φυλλοξήρα, για αυτό και τα αμπέλια μας είναι αυτόρριζα. Επιπλέον, λόγω των χαμηλών βροχοπτώσεων, σε συνδυασμό με τους ανέμους που επικρατούν στο νησί, οι αμπελώνες της Σαντορίνης δεν προσβάλλονται σημαντικά από τις διάφορες ασθένειες των αμπελιών. Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας Κουτσογιαννόπουλος, ηλικίας άνω των 70 ετών.

Οινοποίηση: Το Vinsanto παράγεται αποκλειστικά στη Σαντορίνη. Το όνομα του οίνου προέρχεται από τις Ενετικές λέξεις “ Vino” και “Santorini” (Vino di Santorini = ο οίνος της Σαντορίνης) = “Vino…Santo” = Vinsanto. Όταν τα σταφύλια επιτύχουν τον επιθυμητό βαθμό ωρίμανσης (14-15 Be), συλλέγονται και λιάζονται στον ήλιο για περίπου 10 - 12 ημέρες. Έξι κιλά λιαστών σταφυλιών παράγουν ένα λίτρο Vinsanto. Τόσο μεγάλος είναι ο βαθμός συμπύκνωσης! H οινοποίηση λαμβάνει χώρα στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου μας υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Έπειτα ο οίνος ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, στην φυσική υπόσκαφη κάναβα (κελάρι) του οινοποιείου μας, υπό σταθερές και ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας (15 -16 ºC) και υγρασίας (70 -80 %), για τουλάχιστον 2 χρόνια πριν την εμφιάλωση. O οίνος καταλήγει να έχει φυσικά σάκχαρα 13 Be και αλκοόλ 10% vol. Χωρίς προσθήκη σακχάρων και αλκοόλης και με τις ιδανικές συνθήκες παλαίωσης, παράγεται ο οίνος Vinsanto, 100 % φυσικώς γλυκύς, με μια αρωματική και γευστική εξέλιξη που συνεπαίρνει και τον πιο απαιτητικό γευσιγνώστη. Μετά την εμφιάλωση στους χώρους του οινοποιείου μας, η διαδικασία παλαίωσης συνεχίζεται εντός των φιαλών για πολλά χρόνια ακόμα.

Ο τρύγος ξεκινάει τέλος Αυγούστου με αρχές Σεπτεμβρίου.

Γενικά χαρακτηριστικά: Πλούσια αρώματα καφέ, καραμέλας, αποξηραμένων φρούτων και μαρμελάδας, σύκου, σταφίδας και ξηρών καρπών. Μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της έντονης γλυκύτητας και δροσιστικής οξύτητας, η οποία διατηρεί τον οίνο αιώνια νέο.

Δυναμικό παλαίωσης: Απεριόριστο. Η παλαιότερη φιάλη Vinsanto Κουτσογιαννόπουλος είναι του 1959!

Συνοδεύει άριστα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, κέικ, σοκολάτα ή βανίλια παγωτό, ή μόνο του, πριν ή μετά του γεύματος.

Σερβίρεται στους 7 - 9 ºC


Διαστάσεις Πακέτου: Πλάτος: 9 εκ , Ύψος: 39 εκ , Βάθος: 8.5 εκ , Βάρος: 1.70 κιλά

×